一勺一碟间，尽是地道风味；一山一海间，显示八闽姿势。3月8日18:00，由中心广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文明节目《》第七期，在总台央视财经频道（CCTV-2）、央视频、央视网同步上新。

　　上星期，跟着《我国美食大会》福建篇“地道好味”环节第一场比拼播出，各色闽中风味让网友们直呼：“好馋，眼泪从嘴角流了下来。”本期节目中，新上台的8位美食制造者将奉上哪些诱人的地域甘旨？缤纷的美食里又将藏着哪些地域饮食文明？

　　选料精密、烹调细腻……福建人的饮食文明里印刻着对食材的尊重。节目中，深受这一观念影响的美食制造者们将经过奇妙的烹饪方法，充沛激宣布食材的甘旨。

　　泉州美食制造者蔡淑婉带来她做了40年的擅长小吃——“牛肉羹”。经过精挑细选的牛肉切条腌制，再参加地瓜粉进行40分钟的手艺拌和，这些看似简略实则考究的过程，不只使得“牛肉羹”口感爽滑、原汁原味，更为这道地域甘旨增添了令人难以忘怀的魅力。

　　美食制造者戴庆阳精心烹制漳州特征名菜“鸳鸯河豚”。从宰杀、控毒到烹调，一系列严厉的规范让食用河豚更安全，也让品味它的人深入领会什么是“不吃河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”。

　　安海美食制造者叶灿辉把起源于泉州的名吃“姜母鸭”带上舞台。肉质新鲜、油脂丰厚的番鸭调配辛辣的永春姜母，全程不加一滴水，小火慢煎，既见烹饪功夫，又能释放出鸭肉的浓郁醇香。

　　来自泉州石狮的美食制造者许自鹏则带来闽南乡宴上的重要菜品“封猪脚”。香菇、目鱼干、八角等食材和调味品“各司其职”，让经过两小时慢炖的猪脚肥而不腻、软烂咸香。

　　一道道经过匠心细作的“地道好味”里蕴藏着福建人对食材的酷爱与敬意，让主持人高博称誉连连，也引发甘旨见证官王冰冰和国际中餐业联合会名厨委执行主席、我国烹饪大师胡满荣的多维评论。他们都聊到了哪些美食故事？福建各地美食里有哪些涵义与考究？今日，一同去《我国美食大会》第七期探究！

　　于门客而言，美食是人们触及一方地域最直接的方法；而于美食制造者而言，美食是引领人们走入孕育家园味的那片俊美之地最生动的前言。

　　“德化有好山好水好食材。”节目中，美食制造者吴少泉用成长在泉州德化山林间的黄花菜和裹挟着糟香味的红糟制造“黄花菜红糟肉”，让观众经过特征美食感触到他家园的好生态。

　　“红菇只成长在生态维护比较好的原始森林中，对环境的要求十分苛刻，只在椎树等特定几个树种的树下才会成长。”来自三明的美食制造者刘标用这味隐藏在大自然中的宝贵食材入菜，烹制“红菇包心淮山丸”，出现福建大山的味道。

　　美食制造者胡灿辉带来泉州传统美食“糯米蒸红蟳”。蟹的鲜和谷物的香交融在一同，获美食作家、文明学者欧阳应霁盛赞，也让观众了解到备受游客欢迎的蟳埔村中的“蟳”字便是得于红蟳。

　　“龙岩武平这座大山间的天然氧吧，孕育着许多共同的优质食材。”美食制造者陈洪标烹饪的“白斩象洞鸡”便是从这儿选材。有着“跑步鸡”之称的象洞鸡与当地特产灵芝同煮，捞出后剩下汤汁再与爆香后的冬菇、冬笋、葱段一同熬制，最终将熬好的鸡汤目标洞鸡进行七次浇淋，在冷热替换之间，鸡皮Q弹、肉质新鲜，让艺人董璇拍案叫绝，也引起人们对那片青山绿水的探究愿望。

　　福建各地的“地道好味”散着香、透着美，交融成山海的味道，勾勒出山海的夸姣，也戳中了中法美食博主戴广坦和美食博主沈洋的“心巴”。哪道美食获戴广坦力荐“在国外去推必定很受欢迎”？哪道菜让沈洋回想起了自己的家园味？

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