螺蛳一直以来都是苏城大众春季餐桌上的明星产品。今日（2月11日），据南环桥商场水产买卖区有关担任的人介绍，跟着从事餐饮和农贸商场方面的客户增多，估计本年春季螺蛳商场的出售气势较为微弱。为了让广阔门客趁早嗦上这一口时令美食，商场从春节后就开端争鲜上市螺蛳，打破季节性消费瓶颈。当时螺蛳日均供货量到达10吨，与去年相比尝鲜价格根本相等。

　　“明前螺，赛肥鹅。” 在南环桥商场水产买卖区，多家螺蛳经销商提早进入繁忙的批发买卖时段。一家螺蛳货摊的经营户说：“本年螺蛳的上市时刻全体来说要偏早一点。近两年螺蛳养殖面积扩展，经销商们都在抢着卖。当时，南环桥商场螺蛳货源大多数来源于湖北。接下来，苏北、安徽的货源也会显着增多。清明前的螺蛳肉质丰腴，市民买的最多。除了零星顾客，不少批发商也纷繁前来选购。特别是饭馆等餐饮安排的会集收购，更是带动了需求量的上升。”经营户还泄漏，螺蛳的新鲜度至关重要，为了承认和确保螺蛳的口感和质量，他们每天清晨就开端繁忙起来，挑选最新鲜的螺蛳供市民选购。

　　“本地商场上的螺蛳批发价格相对来说比较稳定，维持在每斤2.5元至5.5元之间。个头较小的螺蛳批发价格为每斤2.5元，中等巨细的为每斤3元，而个头大、质量最好的批发价格为每斤5.5元。”南环桥商场有关担任这个的人说，随气温上升，每年3月份到清明节前后螺蛳大批量上市，这一阶段也是螺蛳出售的黄金期。清明节前的螺蛳粒大、肉肥，是最佳食用时期。过了清明节，螺蛳进入繁衍期，带壳的大螺蛳体内或尾部会有小螺蛳，影响口感和肉质鲜美度，因而价格也会逐步下降。从前，南环桥商场销量最高的一天要到达80吨左右。螺蛳可酱炒、爆炒、水煮，可是不管哪种吃法，烹饪前，最好用清水重复清洗几遍，使螺蛳体内的泥沙、污物尽可能排净，烹饪时一定要完全炒熟煮透。

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