春暖花开，气候转暖，嗍螺蛳的时节又到了，这种春天的鲜美食材开端频频出现在杭州人的餐桌上。

　　金老板的档口主营螺蛳、河蚌、牛蛙，每年清明前都是他最繁忙的时间。这样一个时间段的螺蛳壳薄肉厚，不少城乡农贸市场的水产老板都要来进货，不但如此饭馆和餐饮组织对螺蛳的需求量也很高。

　　“仅我这个档口，这两天最多的时分，一天能卖3000斤螺蛳，一到货很快就能卖完。”

　　工作人员介绍，现在，市场内螺蛳销售量每天都在10000斤左右。螺蛳依照标准分大中小3类，价格也会有所区别，带尾的螺蛳批发价3元/斤至4元/斤不等，去尾的批发价在3.5元/斤至4.5元/斤不等。

　　参阅从前的状况，工作人员还猜测，清明前10天将迎来螺蛳的买卖顶峰，估计日销售量将比现在翻番，到达20000斤左右。

　　在三里亭农贸市场看到，各个水产货摊都在显眼的方位摆上了一盆盆螺蛳，价格各家差不多，大的每斤10元，小的8元左右。

　　一位专门卖贝类水产的摊主说，最近正是吃螺蛳的好时分，每天能卖出200多斤，一般市民一般买一斤尝尝鲜，那些饭馆会5斤、10斤地收购。别的，河蚌也合理季，就摆在螺蛳周围，10元3斤。

　　余杭农贸市场内，螺蛳的身影也处处可见，个头小一点的8元/斤，个头中等和大的都卖10元/斤。这些都是去尾后的价格，假如不剪，每斤螺蛳还要廉价1元。

　　现在吃螺蛳，主张买大的，但清明往后，更主张买个头小一点的螺蛳。由于清明后，大螺蛳会进入繁衍阶段，体内会含有许多未成形的“小螺蛳”，食用时会有像沙子相同的颗粒感，极大影响口感。

　　关于螺蛳的做法，杭州人最习气的便是酱爆。油锅里爆香的螺蛳，螺肉和汁一起吸进嘴里，滋味饱满润泽，一口一个嗍不断。还有上汤、加紫苏、调配咸肉、河虾等做法，各家有各家的偏心。