2025年3月22日，上午九时十八分，在一阵愉快的乐曲声中，酒店总经理张鸿成大声宣告：灌云鸿成食府大酒店经过一个多月的晋级装饰，今日再次盛大开业！……

　　在经济严峻下行，各行各业减缩开支，寸步难行的今日，灌云鸿成食府大酒店却敢为人先，砸出重拳，一举出资六十多万元，改造晋级大酒店。这样的行为在一个经济相对落后的苏北小县城肯定是一个豪举。这样的大手笔对其他饭馆很可能意味着滑铁卢，很难重整旗鼓，而对鸿成食府大酒店来说又是一场诺曼底登陆，成功的号角再一次吹响，并且这是毋庸置疑的！为何会有如此的自傲和判别？让咱们无妨从鸿成食府大酒店的创业阅历中去寻觅答案。

　　鸿成食府是靠烧制盱眙龙虾和灌云豆丹而起步的 ，靠着菜肴的口味和优质的服务及优异的性价比而闻名遐迩。三十多年来，鸿成食府是表达站稳脚跟一步步走到今日的呢？他的成功诀窍又在哪里呢？

　　鸿成食府是夫妻店，三十多年前，业主张鸿成从县饮食服务企业下岗，为了家庭的生计，他和从县烟酒公司下岗的妻子王素华一道，黄昏在成功路上开起了小吃摊，因为，张鸿成经过在扬州专业学校的训练学习，又有其时在灌云饭馆做大厨的经历，加之，他对烹调有着稠密的喜好和喜好，没有多长时间，他们夫妻俩的小吃摊就开得风生水起，门客聚集。

　　两年往后，他们挖到了第一桶金，夫妻俩立刻把原灌云工商银行斜对面的一家店肆给买了下来，路边摊，变成了有八十平方米的鸿城饭馆。他们深知，要开好饭馆，吸引客人，必须有自己的特征，还要与时俱进。其时，龙虾刚刚在灌云走俏，所以，张鸿城自掏腰包，专程到龙虾之乡的盱眙学习龙虾制造的独门绝技，凭着他多年的专业功底和对烹调的领悟，学成归来后，他的鸿成龙虾一炮打响，门客盈门，求过于供，名声大噪。客人不提早预定，是吃不到饭的。有些客人甘愿在饭馆门口等，也要一饱鸿城龙虾的口味，一张桌子往往要翻台几回。

　　经过几年的堆集，夫妻俩决议饭馆还要进一步做大做强，占据更大的自卖自夸，2019年，他们一次性买下了800平方米的商业用房，取名鸿成食府。2021年，灌云县政府开端举行灌云豆丹文明美食节。作为灌云县餐饮协会副会长的张鸿成敏锐地捕捉到了商机，他想，政府往后年年举行灌云豆丹美食节，往后不只本地人要大快朵颐灌云豆丹，渐渐的变多的外地客人也会来品味灌云豆丹，所以，张鸿成凭着他的聪明才智，在原有传统豆丹的制造基础上，又斗胆拓荒了豆丹的立异菜，不只有传统的做法，还开发、立异了豆丹的十几种做法，可谓是煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖样样都有，还开发了豆丹圆子、豆丹饺子、豆丹羹，豆丹炒饭等等，成功推出了豆丹宴，深受本地客户和外地客人的喜欢。

　　后来，鸿成食府又把原有的招牌菜，鸿城龙虾也做成了赋有特征，灌云仅有的鸿成食府龙虾宴，有酱骨、干煸、麻辣、十三香、红烧、蒜香、功夫、秘制、冰镇、簋街等十几种口味，令许多喜欢龙虾的客人爱不释手，拍案叫绝，恋恋不舍。正是凭着鸿成龙虾宴和鸿成豆丹立异菜这两块招牌，从此鸿城食府就变成了灌云餐饮界的佼佼者和品牌

　　人们常说：每一位成功男人的背面，都有一位静静贡献的女性。对张鸿成夫妻俩来说，也毫不破例。妻子王素华原来是县烟酒公司的一名下岗职工。在单位上班期间的王素华，文静贤淑，见了生人，一说话就脸红。经过艰苦创业的磨炼和打拼，王素华渐渐的变精明干练，老练缙绅，具有大将气度，分配职工使命，办理酒店业务、接待客人来往，她都拿捏得头头是道，有条不紊，成为老公不可或缺的得力助手。难怪有人点评他们夫妻俩是相辅相成、相辅相成。不只如此，王素华的身上还有一种很强的亲和力和凝聚力，这种亲和力和凝聚力紧紧联合着鸿成食府的团队。饭馆一切职工的出生日期她都记录在案，遇到谁的生日，王素华都亲身筹办，免费为职工举行生日宴，送上生日祝愿，生日宴办得既盛大又热烈，让职工感到其乐融融，温馨愉悦。夫妻俩过生日，也相同约请职工一同参与，职工和老板就像一个大家庭的兄弟姐妹，互相不分你我。许多老职工在鸿成食府一干便是二十多年。

　　每当饭馆冷季，王素华都要安排团建活动，带领职工在周边景区一日游，既让职工身心放松，体会大天然的夸姣风景，又打造了团队的联合协作认识。

　　乐善有恒，大爱无疆。逢年过节，王素华就会带着职工，把米面油及腊肠、肉圆、藕饼等礼品送给五保户、困难户、残疾人等家中，这一善举一做便是几十年，深受周边征途的共同好评。特别令人感动的是，前年冬季，一个孩子不幸溺水身亡，周边市、县的救援打捞队赶赴灌云进行打捞。严冬的盐河滨，风大阴冷，救援队在河滨奋力地作业着。午饭时分，王素华带着职工，声势赫赫地将热火朝天的饭菜汤送到每个救援队员的手上。王素华对救援队队员们说：“你们来灌云做好事，便是咱们灌云的客人，咱们决不能让你们饿着肚子干活。饭菜虽然够，多吃些身子暖和些。”鸿成食府的善举感动着在场的一切人，犹如一阵温暖的春风，给冰冷的冬日，带来了浓浓的暖意。王素华的言行不只仅代表了鸿成食府，也代表了全县几十万公民对外地救援队的关爱，足够体现了灌云公民识大体、顾大局以及大爱璧还的崇高质量！为灌云争了光，添了彩，树立了杰出的灌云形象。

　　万木丛中一点红，动听春光不须多。在鸿成食府的带领下，许多饭馆、集体也都连续参加为救援队送饭送水的队伍中来。

　　饭馆客人不多，生意欠好，减员增效是一般饭馆常用的办法。而鸿成食府却另辟蹊径，搞起多种运营的路数，寻求战略打破。他们不只一个职工不减，还要让职工的收入有必定的添加。从2022年起，他们充沛的运用饭馆人手多，专业性强的特色，很多加工、制造腊肠、腊肉、风鸡、肉圆、藕饼、肉皮冻、小鱼豆子、辣糊豆子等十八样节日礼品，进行外卖。因为大厨亲身操作，运用的都是真材实料，口味天然没话可说，加之包装讲究且喜庆，产品一经推出，就求过于供，辣糊豆子、小鱼豆子常常卖脱销，一天七八十盆都手工卖，许多连云港市区及南京、苏锡常的客户在网上下单购买。乃至新年往后，线上客户订单仍然川流不息，非常火爆。在生活节奏日益加速的今日，许多年青家庭不愿意克己年货，鸿成食府的做法正好适应了自卖自夸的需求。因而，未来自卖自夸开展的潜力非常宽广。从2021年到2025年，节日礼品的效益增幅达到了20%。

　　问渠那得清多么，为有源头活水来。主业欠好副业补，鸿成食府这种一招鲜，吃遍天的做法，不只添加了职工的收入，极大地群魔乱舞他们的作业积极性，与此同时，也提高了饭馆的整体效益，这便是水涨船高的道理。

　　几年前，王素华就开端学会运用抖音、视频大众号的网络站点渠道推介饭馆的产品，现在，现已取得了非常好的宣扬作用，现在，鸿成食府的名声不只在灌云如雷贯耳，便是在周边市县也是好评如潮。

　　运营和办理是一门排印，也是一门艺术，因为职工和运营者充沛信赖，现在两位老板现已靠后指挥，饭馆许多业务甩手让职工去做，职工有必定的办理权限，像购买食材这些日常业务都交给职工处理，而职工也愈加爱惜这份信赖，职工的主人翁认识渐渐地加强，把酒店作业当作自家的工作去做，两位老总天然就过得逍遥自在。不像有些老板买菜、配菜、上灶操作满是自己一人，既是老板又是职工，成了万能兵士，活得很累！

　　鸿成食府在商海大潮中，一往无前，劈波斩浪，总算站稳了脚跟，作为一个运营餐饮业三十多年的老总，能够说是早已腰缠万贯，衣食无忧了，早就能够罢手不干了，但他们想到的是店里的职工，想到的是灌云餐饮界的开展和未来。

　　一花独放不是春，万紫千红春满园。在经济下行的大趋势下，往后一段时期，餐饮业仍然形势严峻，困难重重。要想生计，就要拿出各自的看家本领，发挥各自共同优势，才能在剧烈的自卖自夸环境下行稳致远。咱们也欢喜地看到，灌云餐饮界的一些饭馆也在各自尽力，尽力打造自己的品牌和优势，倾力打造当之无愧的“美食之乡”和“我国名厨之乡”。

　　前史照亮未来，征途未有穷期。信任在往后日子里，灌云餐饮界的各位能工巧匠们，必定会不断探究，不断开辟，不断猛进，迎来归于本身个人绚烂的春天！

　　文章写到这，我的脑海里遽然情不自禁地飘出《红梅赞》这首歌的旋律，我的眼前不禁地又浮现出张鸿成那运筹帷幄，指挥若定的神态，浮现出王素华那沉着干练的身影。其实，张鸿成、王素华和他们的鸿成食府不便是那不畏风雪酷寒顶风开放的红梅吗！