两位松江名厨以春季河鲜为媒，演绎两道鲫鱼好菜，展示松江美食的摄生才智与乡土情怀。

　　李聪大厨带来了松江特征春味鲫鱼塞肉，松江水网布满，鲫鱼是松江最家常的时令河鲜之一，春季的鲫鱼由于要预备产卵，身体内贮存了很多的脂肪，所以比较肥美。而在松江，万物皆可“藏肉”，比方田螺塞肉、青椒塞肉、鲫鱼塞肉等等。河鲜的蛋白与牲畜的蛋白彼此在浓油赤酱间交融，鲜上加鲜。

　　闵华大厨带来的鱼版腌笃鲜，源自他幼年的水乡回忆。小时候，他和玩伴常常下河摸鱼、挖笋、捕虾，回家后大人将这些食材与家中春节剩余的咸肉一同炖煮，便成了一道甘旨的菜肴。现在，闵华大厨将这道菜进行了改进，用春季的肥嫩鲫鱼代替了传统的五花肉。咸肉的咸香、春笋的脆嫩、河虾的鲜甜、蚕豆瓣的软糯，与奶白的鱼汤彼此交融，形成了一种共同的复合甘旨。

　　跟着甘旨去游览，更多美食美景，尽在上海电视台新闻归纳频道每周日晚 22:30《寻味》。

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